请问冷面怎么做呢?不是朝鲜凉面那种!是早点吃的那种热汤面!
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8条回答

13547051873y

102个月前

你描述的应该是凉面,加碱的面条,煮熟,不要煮太软,过凉水,沥干水,拌上色拉油,待用,调料 酱油,醋,熟油辣椒{主要用熟油辣椒的油},花椒油,蒜末,姜末,葱花,花生碎,榨菜粒,打底用豆芽,

自学大厨

102个月前

楼上的朋友说的不错,但是如果有时间的话,还是现煮的,拌色拉油的面,味道有人是接受不了的。

心语心愿

102个月前

就是现煮,过凉水,现拌。另外色拉油是无色无味的,用豆油和菜籽油才有味道的,其实四川的凉面应该是用生菜籽油拌的,那味道北方人接受不了

(115.173.252.215)96个月前

喜欢麻油的话你可以放点麻油。

(61.138.58.88)85个月前

请问冷面热怎么做法

(122.76.108.98)87个月前

就是冷面用凉水泡开两小时 然后调料备好 然后开水煮好 放入调料最后倒入热水即可

(吉林白山厨友)62个月前

拿开水煮完之后凉水过以下

(183.198.0.152, 123.103.58.46)100个月前

糖放多少

(天津厨友)87个月前

碗里切葱末香菜,加酱油,盐,味精,鸡精,烧开水把水倒进碗里使里面调味品冲开。有葱香溢出来、冷面泡软下锅煮软了直接捞进碗里不用过凉水。最后酌情添加辣椒什么的。记得点点儿香油就行了。这是冷面的热作法。

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