教你煲美味鸡粥和鸡汤

一般人煲鸡粥,可能是将鸡肉分开烧煮,烧好后,倒入鸡汤则白切,另盛盘里,蘸酱油吃;或者就是将鸡肉切碎,与同烧。这两种煮法做出的鸡粥都不大够味,最够味的是将鸡肉切丁焯水,待滚后,八内煮六七分钟,这样煲成的鸡粥鲜味无比,非常好吃。
熬制最好的鸡汤是不能加水的,要用蒸的方法熬出原汁来。将鸡切块后用酒洗,再炒,然后蒸约3小时。就有差不多半碗的鸡肉汁,可加上胡椒食用。由于鸡的精华已经化成鸡汁,所以可以不吃鸡肉,也可把鸡肉做成其他菜。
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