自酿糯米酒的保鲜之道

色尘自酿的糯米酒
将活氧机出气爆石放入糯米酒中
活氧杀菌消毒的时间设定为20分钟即可。
杀菌消毒后的糯米酒分装入佳能密实袋保存
自酿糯米酒系纯粮食酿造,不含防腐剂,而且糯米酒自身的特点就是营养丰富但保质期短。针对它的特性,我采取了两步保鲜法,不仅可以保持糯米酒的口感和不损失营养,还能延长保质期。
第一步:杀菌消毒。用活氧机对糯米酒进行杀菌消毒。活氧机产生的高浓度活氧,化学分子式O3,具强氧化性,在一定浓度下可迅速杀灭水、空气中的细菌,自然条件下能转化成氧气,没有任何残留,不会形成二次污染,被誉为“最清洁的氧化剂和消毒剂”。影响糯米酒的营养和口感的就是容器、空气中的细菌,如果糯米酒制作完成后不经过杀菌消毒过程,保质期会很短,而且酒质容易在短时间内产生变化,从而也影响其中的营养成分的保留。传统工艺是将成酒加热到85度左右来杀菌消毒的。但这个做法容易造成酒香的遗失和酒质的变化。所以我采取了更先进和科学的活氧消毒法,不仅不会产生污染,更可以保存酒香和保持酒质。
第二步:佳能密实袋保存。大量的糯米酒可以装入消毒杀菌后的瓶子中满瓶保存。但如没有合适的瓶子或者需要送人的糯米酒就需要佳能的密实袋来大显身手。佳能的密实袋是我用过最好用的,因为它的密封条非常紧密,合严密封条之后放在常温下保存可以完全杜绝空气的二次污染。需要送人的糯米酒你装入书包、提包等袋子里,它的密封条不会被挤压开,很安全放的,其他品牌都没它这个效果。我还试着将装了酒的佳能密实袋摔在地上,呵呵~丝毫没有影响,它没有开哟!家里没有那么多瓶子来装成酒,我都是用佳能的密实袋来帮助解决储存问题的:)

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