青蒜炒酱肉

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食谱号 173216 阅读 14406次 收藏 2次

材料

酱肉青蒜,料酒,糖

做法

1.酱肉切片后用温水浸泡15分钟左右,洗净沥干。(浸泡一是为了去杂质,二是为了把肉皮泡软,否则影响口感。)

2.青蒜洗净切段

3.锅内不加油,直接倒入酱肉小火翻炒,把酱肉里的油全部炒出后,酱肉盛出备用,油留在锅内。(一定要小火炒,以防糊锅)

4.锅内先倒入蒜白翻炒至软

5.再倒入蒜叶继续翻炒,并加少许盐调味

6.倒入酱肉,并调入少许料酒和糖炒匀。(料酒不仅能去腥,料酒的水份也能使青蒜的口感更嫩。酱肉本身有咸味,不用另外调味。)

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