轻乳酪蛋糕

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食谱号 45005 阅读 6786次 收藏 6次

简介
份量:8吋蛋糕1个
材料

奶油起司200公克,无盐奶油60公克,牛奶100公克,低筋面粉25公克,玉米粉20公克,蛋黄5个,蛋白5个,细砂糖110公克,海绵蛋糕8吋1片

做法

1.将奶油起司、无盐奶油、牛奶放入容器内一起以隔水加热的方式以小火煮软备用。

2.将已过筛的低筋面粉、玉米粉与作法1材料拌匀,再加入蛋黄一起搅拌均匀。

3.将蛋白、细砂糖放入容器内一起打发至湿性发泡,倒进作法2中拌匀,即为起司面煳。

4.蛋糕模内先涂刷上一层薄油,先将海绵蛋糕铺于起底层,再倒入起司面煳至8分满。

5.倒入适量冷水在烤盘中,将作法4连同蛋糕模一起放在烤盘上,送入已预热的烤箱中,以上火200℃、下火150℃烤约30分钟至上色,转上火至150℃再续烤60分钟。

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