剁椒肉末四季豆

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简介
猪宝贝的姨外婆从老家来玩儿了,带了好多好吃的特产来 。 其中有一罐自家腌制的,用朝天小红椒做的坛子剁椒,辣味儿特别正,俺小小尝了一口,就辣得眼睛都红了  ,如果要俺用一个词来形容它的辣劲儿,那就是——“没心没肺”。在家炒家常小菜的时候,只要配一点点这样的剁椒,那香辣的味道就出来了,吃起来很是过瘾的哈~~~。 昨日晚间做了一道剁椒肉末四季豆,菜菜炒出来红红绿绿的,颜色很是漂亮,所以拍了两张图片上来当作业。
材料

四季豆1盘,食盐适量,炒香的肉末1匙,剁椒半匙,蒜蓉半匙

做法

1.四季豆先在开水中淖至六、七成熟(淖时在开水中加半匙食盐,少许油,这样可以保持蔬菜的青绿颜色)。

2.接着,油锅烧热,先爆香蒜蓉,再倒入剁椒和肉末,以及焯过的四季豆,加少许高汤,一齐翻炒五分钟左右,等汤汁收干,加适量食盐调好味道,就可以出锅了。

小诀窍

特别提示:不论你用哪一种方法来做四季豆(或是油豆,刀豆之类的菜蔬),都一定要让它完全煮熟才可以食用。否则有可能会发生食物中毒的现象  。

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