吉林狗肉火锅

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简介
肉香不腻,瘦而不柴,汤鲜爽口,营养丰富。
材料

主料:狗肉3500克,

调料:黄酒30克,紫苏子25克,香菜100克,香油100克,辣椒油150克,胡椒25克,芝麻酱200克,白皮大蒜100克,腐乳(红)100克,香醋50克,腌韭菜花100克,味精5克,盐40克,大葱30克

做法

1.取每块重约700克的狗肉3500克,再用清水浸泡30分钟,捞出沥净水;

2.大锅内放入水,将洗净泡好的狗肉放入锅内煮开,撇去浮沫,烫透后捞出洗净杂质;

3.再将狗肉块和紫苏子一起放入锅内,加足水,盖上锅盖,用中火煮3至4小时,皮烂肉离骨即可;

4.把煮好的狗肉块捞在盆里,用手把狗肉用手撕成丝,码在盘内;

5.取狗骨头300克再放锅内煮,煮得时间越长,汤汁越白,味道越鲜美,汤色以乳白为佳;

6.芝麻酱、腐乳分别加凉开水?开,调匀成芝麻酱汁和腐乳汁;

7.麻酱汁和腐乳汁与腌韭菜花、辣椒油、香菜末、蒜泥、葱丝、香醋、香油、精盐、味精、胡椒粉等各佐料,分别装入小碗中,供选用;

8.火锅内放入煮狗肉的汤,再用烧红的木炭烧开,加入精盐、味精、黄酒调料;

9.火锅端上桌,放入撕好的狗肉丝;

10.吃肉时蘸自己调配好的作料,边吃边喝锅内的汤即可。

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