红椒炒肉

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食谱号 61602 阅读 17419次 收藏 3次

材料

主料:排骨肉,红椒

调料:大蒜,盐,料酒,胡椒淀粉老抽蚝油鲜贝露麻油黑芝麻白芝麻

做法

1、把排骨肉切成薄片用麻油、黑芝麻、白芝麻调好腌片刻,红椒和大蒜斜切成片。

2、油锅烧热,放入蒜片红椒爆出辣香味。

3、给红椒撒一些盐,把红椒搁在锅一边,空出油,倒入腌好的肉片,快速煸炒(这个过程需要点技术,不是吹的!)。

4、肉片均匀变色后与红椒混炒,加麻油黑白芝麻拌匀即可起锅。

5、美味的红椒炒肉就做好了提示:这样炒肉片,可以保持肉片嫩,红椒的辣味能充分渗入肉片。我觉得比先放肉片装盘再炒辣椒,最后倒入肉片混炒的更入味。当然,各人有各人的长招,不可勉强。

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