猪脚面线

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食谱号 647346 阅读 1395次 收藏 0次

简介
卤猪脚是少爷喜爱的料理,偶尔会卤上一锅好满足他们的口欲,即使是没吃完,隔天再加热一下,搭配上苦茶油拌面线,便成了简单又丰盛的一餐。苦茶油的味道或许让有些人不习惯,不过我却挺喜爱的,平日里除了烫青菜会拌上些许外,拌面线或面条也很棒。苦茶油对于肠胃不佳及高血压疾病有益,好朋友每日都会喝上一些,曾经听他说起,他们家的少爷本不爱直接饮用,不过我们送给他的这个却敢喝,可见得平平是苦茶油,也是有品质上的差异。
材料

猪脚 1支,葱 2根,姜 1块,辣椒 2根,蒜 2瓣,卤包 1个,面线 1束,酱油 2杯,糖 3匙,米酒 1杯,水 8杯,苦茶油 适量

做法

1、猪脚事先请店家切块、葱部分切大段、部分切珠、姜切块、辣椒对切、蒜切末备用。

2、将猪脚川烫去血水后洗净,取锅将猪脚翻炒至表皮略焦。

3、另取锅爆香葱、姜、辣椒,放入作法2的猪脚。

4、同锅放入米酒、酱油、糖、卤包及水,待滚后改小火煮约1小时即可。

5、取锅川烫面线,熟成后捞起拌上蒜末及苦茶油。

6、将作法4的猪脚及作法5的面线盛盘,撒上葱珠即可。

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