茶香狗肉

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食谱号 86065 阅读 101592次 收藏 48次

材料

狗腿1条。卤料包茶叶20克,丁香5克,花椒草果砂仁八角茴香桂皮陈皮豆蔻白芷各5克,葱2棵,姜2块。调料精盐50克,酱油100克,白糖10克,料酒50克。

做法

1.将狗腿肉用刀划出几个刀口,再以清水冲洗2小时,然后放入开水中稍烫一下,捞出备用。

2.坐锅点火,将卤料包放入清水中烧开,再加入精盐、酱油、白糖、料酒,调成卤汤待用。

3.将狗腿放入卤汤中,加盖小火卤约1小时,然后关火再焖20分钟。

4.将狗腿捞出后趁热去骨,留下整块狗肉,晾凉后切片,在上面撒上一些卤料包中的茶叶即可。

料理小百科

1.俗话说:“寒冬至,狗肉肥”,“狗肉滚三滚,神仙站不稳”。冬天正是吃狗肉的好时节,狗肉可增强人的体魄,提高消化能力,促进血液循环。

2.狗肉用清水拔去血污,然后漂洗干净,熟后膻味大减,肉香四溢。

3.茶叶要选用味道比较浓厚的红茶。

4.狗肉属热性食物,不宜夏季食用,而且一次不宜多吃。

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